Калькулятор потенциального алкоголя

Введите расчет

Тип измерения Specific Gravity (SG) Brix (°Bx)

Показание (OG в SG, напр. 1.090, или °Bx, напр. 22)

Результатов

Потенциальный алкоголь

11,81

% ABV (при сбраживании насухо)

Эквивалентная плотность (OG)	1,09
Формула	(OG − 1) × 131.25

Что такое потенциальный алкоголь?

Потенциальный алкоголь (PA) — это максимальная объёмная крепость (% ABV), которую может набрать вино, медовуха или плодово-ягодное вино, если весь сбраживаемый сахар в сусле превратится в спирт, то есть при сбраживании «насухо» до конечной плотности около 1.000. Показатель рассчитывается по исходной концентрации сахара, измеренной либо как плотность с помощью ареометра, либо в градусах Brix с помощью рефрактометра.

Ареометр измеряет плотность, отражающую содержание сахара в сусле.

Как пользоваться калькулятором

Выберите тип измерения. Если вы пользовались ареометром, выберите «Плотность (SG)» и введите начальную плотность (например, 1.090). Если у вас рефрактометр, выберите «Brix» и укажите градусы Brix (например, 22). Калькулятор автоматически пересчитает Brix в плотность, а затем оценит потенциальный ABV.

Разбор формулы

В виноделии чаще всего используют оценку: потенциальный $$\text{ABV} = \left( \text{OG (SG)} - 1 \right) \times 131.25$$ где OG — начальная плотность. Коэффициент 131.25 отражает связь между плотностью сахара и количеством спирта, который из него получается. Для показаний в Brix значение сначала переводится в плотность по формуле $$\text{SG} = 1 + \dfrac{B}{258.6 - (B/258.2) \times 227.1}$$

При брожении сахар превращается в спирт; падение плотности предсказывает крепость.

Пример расчёта

Допустим, ваш ареометр показывает в сусле 1.090. Тогда $$\text{ABV} \approx (1.090 - 1) \times 131.25 = 0.090 \times 131.25 = 11.81\% \text{ ABV}$$ Если вино действительно дображивает до 1.000, итог будет близок к этой цифре; более сладкий результат (более высокая конечная плотность) даёт меньше алкоголя.

Частые вопросы

Это точное значение? Нет — это практическая оценка. Реальный ABV зависит от активности дрожжей, температуры и фактической конечной плотности. Для точности снимайте показания и начальной, и конечной плотности.

Предполагается ли, что вино сбраживается насухо? Да. Результат — это крепость, которую вы получите, если конечная плотность дойдёт до 1.000. У сладкого вина с остаточным сахаром крепость будет ниже.

Зачем переводить Brix в SG? Формула с коэффициентом 131.25 рассчитана именно на плотность, поэтому для корректного результата показания Brix нужно сначала пересчитать в SG.