這個計算機能做什麼
這個工具能幫餐廳或餐飲業者算出：在平均一個營業日裡，每個座位需要翻桌（換上一位新的付費客人）幾次，才能達成設定的月營業額目標。它是一項簡單、不受幣別影響的經營管理比率，常用於營運規劃與損益兩平分析。無論你使用哪種貨幣，計算邏輯都通用。
使用方法
只要輸入四個數字：你的月營業額目標、客單價（一位客人平均消費金額，日文稱為「客単価／kyaku-tanka」）、當月實際營業天數，以及店內座位數。計算機就會回傳所需的每日座位翻桌率，以及換算後每天大約要接待的總來客數。
公式說明
月營業額＝客單價 × 每日來客數 × 營業天數，而每日來客數＝座位數 × 翻桌率。將公式整理後可得：
$$\text{每日翻桌率} = \frac{\text{月營業額目標}}{\text{客單價} \times \text{座位數} \times \text{當月營業天數}}$$
計算結果通常會是帶小數的數字；由於這是平均值，出現像 \(2.67\) 這樣的數值是正常且合理的。
實際範例
假設月營業額目標為 3,000,000，客單價為 1,500，當月營業 25 天，店內共有 30 個座位。分母為 $$1{,}500 \times 30 \times 25 = 1{,}125{,}000$$分母。相除後得到 $$3{,}000{,}000 \div 1{,}125{,}000 = 2.67$$ 每個座位每天約需翻桌 \(2.67\) 次。也就是說，30 個座位中的每一個，每個營業日平均都要坐滿約 \(2.67\) 輪，相當於每天大約 80 位來客。
常見問題
翻桌率可以大於 1 嗎？可以。翻桌率超過 \(1\)，單純表示每個座位一天會服務超過一位客人，這在生意興隆的店家相當常見。
如果算出來的數字很高怎麼辦？如果所需翻桌率高過大約 5 或 6，可能代表以你目前的座位數來看，這個目標並不切實際；你或許需要提高客單價、增加座位，或拉長營業天數。
幣別會影響結果嗎？不會。只要目標金額與客單價使用同一種貨幣，算出的翻桌率都會一樣。
