Công cụ này giúp gì cho bạn
Công Cụ Dự Báo Doanh Thu Nhà Hàng Theo Tháng cho bạn một con số ước tính nhanh và lý tưởng về mức doanh thu mà nhà hàng có thể đạt được trong một tháng. Công cụ nhân bốn yếu tố lập kế hoạch lại với nhau: số chỗ ngồi, số lần mỗi chỗ được lấp đầy trong ngày (lượt quay vòng bàn), số ngày mở cửa trong tháng và số tiền trung bình mỗi khách chi tiêu. Đơn vị tiền tệ chính là đơn vị bạn nhập ở mục chi tiêu trung bình, vì vậy công cụ dùng được cho mọi quốc gia và mọi loại tiền.
Cách sử dụng
Nhập số chỗ ngồi (sức chứa), ước tính số lượt quay vòng bàn mỗi ngày, số ngày bạn dự định mở cửa trong tháng và mức chi tiêu trung bình thực tế của mỗi khách. Công cụ sẽ trả về doanh thu dự kiến trong tháng, làm tròn đến đơn vị tiền tệ gần nhất, kèm theo số khách mỗi ngày và doanh thu mỗi ngày tương ứng. Bạn có thể nhập các giá trị lẻ, chẳng hạn lượt quay vòng bàn là 3,5.
Giải thích công thức
$$\text{Doanh thu tháng} = \text{Số chỗ ngồi} \times \text{Lượt quay vòng bàn mỗi ngày} \times \text{Số ngày mở cửa trong tháng} \times \text{Chi tiêu trung bình mỗi khách}$$ Cách tính được chia thành nhiều lớp: số chỗ ngồi \(\times\) lượt quay vòng bàn cho ra số khách mỗi ngày; số khách mỗi ngày \(\times\) chi tiêu trung bình cho ra doanh thu mỗi ngày; doanh thu mỗi ngày \(\times\) số ngày mở cửa cho ra tổng doanh thu cả tháng.
Ví dụ minh họa
Với 20 chỗ ngồi, lượt quay vòng bàn là 4 lần/ngày, 25 ngày mở cửa và chi tiêu trung bình là 800: số khách mỗi ngày $$= 20 \times 4 = 80$$ doanh thu mỗi ngày $$= 80 \times 800 = 64{.}000$$ doanh thu cả tháng $$= 64{.}000 \times 25 = 1{.}600{.}000$$ Vậy doanh thu dự kiến trong tháng là 1.600.000.
Câu hỏi thường gặp
Đây có phải là con số dự đoán chính xác không? Không. Công cụ giả định rằng mỗi chỗ ngồi đều được quay vòng đủ số lần mỗi ngày, nên đây là ước tính kế hoạch ở mức tối đa (cận trên). Doanh thu thực tế còn phụ thuộc vào tỷ lệ lấp đầy, sự chênh lệch giữa giờ cao điểm và giờ vắng khách, cùng yếu tố mùa vụ.
Lượt quay vòng bàn là gì? Đó là số lượt khách (đoàn khách) khác nhau ngồi vào cùng một chỗ trong một ngày kinh doanh. Lượt quay vòng bàn bằng 4 nghĩa là mỗi chỗ ngồi phục vụ bốn lượt khách trong cả ngày.
Tôi có dùng được mọi loại tiền tệ không? Có. Kết quả sẽ hiển thị theo đúng đơn vị tiền tệ mà bạn nhập ở mục chi tiêu trung bình mỗi khách.
