¿Qué es la calculadora de base de materia seca?
Esta herramienta convierte el valor de un nutriente de un alimento expresado en base tal cual (es decir, incluyendo el agua) a su equivalente en base de materia seca (MS), ya con el agua eliminada. Como la humedad diluye la concentración aparente de los nutrientes, comparar dos alimentos «tal cual» puede llevar a conclusiones engañosas. Expresar los nutrientes en base de materia seca permite comparar de forma justa alimentos con contenidos de humedad muy distintos: por ejemplo, pasto fresco, ensilado, heno o un concentrado seco.
Cómo usarla
Introduce el porcentaje del nutriente tal como aparece en el análisis del alimento húmedo (tal cual) y, a continuación, el porcentaje de humedad del alimento. La calculadora devuelve ese mismo nutriente expresado en base 100 % materia seca, junto con el contenido de materia seca del alimento.
La fórmula explicada
El contenido de materia seca de un alimento es igual a \(100 - \text{humedad\%}\). Para reescalar un nutriente a una base totalmente seca, se divide el nutriente «tal cual» entre la fracción de materia seca y se multiplica por 100:
$$\text{MS\%} = \dfrac{\text{nutriente}_{\text{tal cual}}}{100 - \text{humedad\%}} \times 100$$
Cuanto menor sea la humedad, más se aproximará el valor en materia seca al valor «tal cual»; los alimentos muy húmedos muestran un salto importante.
Ejemplo resuelto
Un ensilado da 9 % de proteína bruta en base tal cual con un 65 % de humedad. Contenido de materia seca = \(100 - 65 = 35\,\%\). La proteína bruta en base de materia seca = \(9 \div 35 \times 100 = 25{,}71\,\%\). Así pues, aunque el ensilado parezca pobre en proteína cuando está húmedo, en realidad tiene un respetable 25,7 % de proteína una vez descontada el agua.
Preguntas frecuentes
¿Para qué sirve la base de materia seca? Estandariza los valores nutricionales para poder comparar y racionar con precisión alimentos con distintos contenidos de agua.
¿Qué humedad debo introducir? Utiliza la humedad de tu análisis de laboratorio o de la etiqueta del alimento (materia seca % = 100 − humedad %).
¿Puede la humedad ser del 100 %? No, eso significaría que el alimento es agua en su totalidad, sin nada de materia seca, lo que dejaría la conversión sin definir. Introduce un valor inferior a 100.
