Que sont les glucides nets ?
Les glucides nets (parfois appelés glucides assimilables ou glucides « impactants ») correspondent aux glucides que votre organisme absorbe réellement et transforme en glucose. Comme les fibres alimentaires ne sont pas digérées et que les polyols (alcools de sucre) ne sont métabolisés que partiellement, on les retranche du total des glucides. Ce calculateur de glucides nets séduit notamment les adeptes des régimes keto, Atkins et autres régimes pauvres en glucides, qui surveillent les glucides assimilables plutôt que les glucides totaux.
Comment utiliser ce calculateur
Consultez le tableau de la valeur nutritionnelle de votre aliment et renseignez trois données : les glucides totaux, les fibres alimentaires et les polyols (souvent indiqués sous les noms d'érythritol, xylitol, maltitol, etc.). Toutes les valeurs sont exprimées en grammes. Cliquez sur « Calculer » et l'outil affiche instantanément vos glucides nets. Si le résultat est négatif, il est automatiquement ramené à zéro.
La formule expliquée
Le calculateur applique la formule classique du low-carb :
$$\text{Glucides nets} = \text{Glucides totaux} - \text{Fibres} - \frac{\text{Polyols}}{2}$$
Les fibres sont entièrement soustraites, car elles traversent l'organisme en restant en grande partie non digérées. Les polyols, eux, ne sont retranchés qu'à moitié : la plupart (comme le maltitol) augmentent modérément la glycémie, on ne compte donc qu'environ 50 % de leurs glucides comme réellement assimilables. À noter : l'érythritol n'a quasiment aucun impact glycémique, si bien que certaines personnes le retranchent en totalité — ajustez vos valeurs selon votre préférence.
Exemple concret
Imaginons une barre protéinée affichant 24 g de glucides totaux, 9 g de fibres et 8 g de polyols. Glucides nets $$= 24 - 9 - (8 \div 2) = 24 - 9 - 4 = \textbf{11 g}$$ de glucides nets.
Questions fréquentes
Pourquoi ne soustraire que la moitié des polyols ? De nombreux polyols sont partiellement absorbés et font monter la glycémie ; n'en compter que la moitié constitue une estimation prudente et largement répandue.
Faut-il toujours soustraire la totalité des fibres ? Aux États-Unis, les fibres totales sont en général entièrement déduites. En Europe et dans d'autres régions, les glucides affichés sur l'étiquette excluent déjà les fibres — vérifiez donc votre emballage avant de calculer.
Les glucides nets peuvent-ils être négatifs ? Non. Si le calcul donne un nombre négatif, vos glucides nets sont en pratique égaux à zéro.
