नेट कार्ब्स क्या होते हैं?
नेट कार्ब्स (जिन्हें डाइजेस्टिबल या इम्पैक्ट कार्ब्स भी कहते हैं) वे कार्बोहाइड्रेट हैं जिन्हें आपका शरीर वास्तव में सोखता है और ग्लूकोज में बदलता है। चूँकि डाइटरी फाइबर पचता नहीं है और शुगर अल्कोहल केवल आंशिक रूप से ही टूटते हैं, इसलिए इन्हें कुल कार्बोहाइड्रेट से घटा दिया जाता है। यह नेट कार्ब्स कैलकुलेटर उन लोगों के बीच काफी लोकप्रिय है जो कीटो, एटकिन्स या दूसरी लो-कार्ब डाइट फॉलो करते हैं और कुल कार्ब्स की बजाय इम्पैक्ट कार्ब्स पर नज़र रखते हैं।
इस कैलकुलेटर का इस्तेमाल कैसे करें
अपने खाने के पैकेट पर लिखे न्यूट्रिशन फैक्ट्स लेबल को देखें और तीन वैल्यू डालें: कुल कार्बोहाइड्रेट, डाइटरी फाइबर और शुगर अल्कोहल (अक्सर इन्हें एरिथ्रिटॉल, ज़ाइलिटॉल, माल्टिटॉल आदि के रूप में लिखा जाता है)। सभी आँकड़े ग्राम में हैं। कैलकुलेट पर क्लिक करते ही टूल तुरंत आपके नेट कार्ब्स बता देगा। अगर नतीजा माइनस में आता है, तो उसे शून्य कर दिया जाता है।
फॉर्मूला समझें
कैलकुलेटर लो-कार्ब डाइट में आमतौर पर इस्तेमाल होने वाले फॉर्मूले का प्रयोग करता है:
$$\text{नेट कार्ब्स} = \text{कुल कार्ब्स} - \text{फाइबर} - \frac{\text{शुगर अल्कोहल}}{2}$$
फाइबर को पूरा घटाया जाता है क्योंकि यह बिना पचे ही शरीर से बाहर निकल जाता है। शुगर अल्कोहल को आधा घटाया जाता है, क्योंकि ज़्यादातर (जैसे माल्टिटॉल) ब्लड शुगर को मध्यम स्तर तक बढ़ाते हैं, इसलिए इनके लगभग 50% कार्ब्स को ही असरदार माना जाता है। ध्यान दें: एरिथ्रिटॉल का ब्लड शुगर पर लगभग कोई असर नहीं होता, इसलिए कुछ लोग इसे पूरी तरह घटा देते हैं — अगर आप ऐसा चाहें तो अपने इनपुट उसी हिसाब से बदल लें।
उदाहरण के साथ समझें
मान लीजिए किसी प्रोटीन बार में 24 ग्राम कुल कार्ब्स, 9 ग्राम फाइबर और 8 ग्राम शुगर अल्कोहल है। नेट कार्ब्स $$= 24 - 9 - \frac{8}{2} = 24 - 9 - 4 = \textbf{11}$$ ग्राम नेट कार्ब्स।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
शुगर अल्कोहल का सिर्फ़ आधा हिस्सा क्यों घटाते हैं? कई शुगर अल्कोहल आंशिक रूप से सोख लिए जाते हैं और ब्लड ग्लूकोज को बढ़ाते हैं, इसलिए आधा गिनना एक आम और सतर्क अनुमान है।
क्या हमेशा पूरा फाइबर घटाना चाहिए? अमेरिका में आमतौर पर पूरा फाइबर घटाया जाता है। कुछ देशों में (जैसे भारत में भी नियम अलग हो सकते हैं) लेबल पर दिए कार्ब्स में से फाइबर पहले ही निकाला जा चुका होता है — इसलिए अपना लेबल ज़रूर जाँच लें।
क्या नेट कार्ब्स माइनस में हो सकते हैं? नहीं। अगर हिसाब से कोई माइनस संख्या निकलती है, तो आपके नेट कार्ब्स असल में शून्य ही माने जाएँगे।
