¿Qué son los carbohidratos netos?
Los carbohidratos netos (también llamados carbohidratos digeribles o de impacto) son los que tu cuerpo realmente absorbe y transforma en glucosa. Como la fibra dietética no se digiere y los polialcoholes solo se metabolizan en parte, ambos se restan del total de carbohidratos. Esta calculadora de carbohidratos netos es muy útil para quienes siguen dietas keto, Atkins u otros planes bajos en carbohidratos y prefieren contar los carbohidratos de impacto en lugar de los totales.
Cómo usar esta calculadora
Mira la tabla de información nutricional de tu alimento e introduce tres valores: carbohidratos totales, fibra dietética y polialcoholes (que suelen aparecer como eritritol, xilitol, maltitol, etc.). Todas las cifras van en gramos. Pulsa calcular y la herramienta te mostrará tus carbohidratos netos al instante. Si el resultado fuera negativo, se ajusta automáticamente a cero.
La fórmula explicada
La calculadora aplica la fórmula habitual en las dietas bajas en carbohidratos:
$$\text{Carbohidratos netos} = \text{Carbohidratos totales} - \text{Fibra} - \frac{\text{Polialcoholes}}{2}$$
La fibra se resta por completo porque pasa por el organismo prácticamente sin digerirse. Los polialcoholes se restan a la mitad, ya que la mayoría (como el maltitol) elevan el azúcar en sangre de forma moderada, por lo que solo se cuenta alrededor del 50 % de sus carbohidratos como carbohidratos de impacto. Ten en cuenta que el eritritol apenas tiene impacto glucémico, así que algunas personas lo restan entero: ajusta los valores según tu preferencia.
Ejemplo práctico
Imagina que una barrita de proteínas tiene 24 g de carbohidratos totales, 9 g de fibra y 8 g de polialcoholes. $$\text{Carbohidratos netos} = 24 - 9 - \frac{8}{2} = 24 - 9 - 4 = \textbf{11 g}$$ de carbohidratos netos.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se resta solo la mitad de los polialcoholes? Muchos polialcoholes se absorben parcialmente y elevan la glucosa en sangre, por lo que contar la mitad es una estimación conservadora muy extendida.
¿Siempre debo restar toda la fibra? En Estados Unidos, lo habitual es restar la fibra total por completo. En algunos países, la fibra ya está excluida de los carbohidratos indicados en la etiqueta; revisa siempre tu etiqueta, ya que en la Unión Europea y Latinoamérica las normas de etiquetado pueden variar.
¿Pueden ser negativos los carbohidratos netos? No. Si el cálculo da un número negativo, tus carbohidratos netos son cero en la práctica.
