结果

粗蛋白

15.62

% 粗蛋白

氮含量	2.5 %
换算系数	6.25

什么是粗蛋白计算器？

粗蛋白计算器可以把实测的氮含量百分比换算成粗蛋白百分比。由于蛋白质中氮的比例相对稳定（约为16%），实验室通常通过测定氮含量来估算蛋白质含量——一般采用凯氏定氮法（Kjeldahl）或杜马斯燃烧法（Dumas）——再乘以一个换算系数。通用的换算系数为6.25（即16%的倒数）。

如何使用

输入样品的氮含量百分比，并选择一个换算系数。若只需大致估算，可保持默认的6.25；也可以选用针对特定原料的数值，例如小麦用5.70、乳制品用6.38、大米用5.95。计算器会即时输出粗蛋白百分比。

计算公式非常简单：

$$\text{粗蛋白\%} = \text{氮含量\%} \times \text{换算系数}$$

换算系数6.25假定蛋白质中含氮量为16%（$1 \div 0.16 = 6.25$）。所谓"粗"蛋白，是指该数值由总氮量估算而来，其中也包含非蛋白氮，因此它只是一个近似值，而非对蛋白质的直接测定。

某饲料样品检测出氮含量为2.5%。采用标准换算系数6.25：

$$\text{粗蛋白\%} = 2.5 \times 6.25 = \mathbf{15.625\%}$$

因此，该饲料的粗蛋白含量约为15.6%。

为什么系数是6.25？大多数蛋白质按质量计约含16%的氮，1除以0.16正好等于6.25。

是否应该始终使用6.25？不一定。不同食物的氨基酸组成各异。小麦常用5.70，乳制品用6.38，而许多法规标准仍默认采用6.25。

粗蛋白等同于真蛋白吗？并不完全相同。粗蛋白包含了非蛋白氮的来源，因此会略微高估真蛋白的实际含量。