Qu'est-ce que le pourcentage de la valeur quotidienne (%VQ) ?
Le pourcentage de la valeur quotidienne (%VQ) indique dans quelle mesure une portion d'un aliment contribue à votre apport quotidien recommandé pour un nutriment donné. On le retrouve sur les étiquettes nutritionnelles à côté de nutriments comme le sodium, les fibres, le calcium, la vitamine C ou les sucres ajoutés. En règle générale, un %VQ de 5 % ou moins est considéré comme faible pour un nutriment, tandis qu'un %VQ de 20 % ou plus est considéré comme élevé. Ce calculateur fonctionne avec n'importe quelle valeur de référence : il reste donc utile quelle que soit la norme d'étiquetage de votre pays. À noter que les repères de l'étiquetage nutritionnel français et européen (les « apports de référence » ou AR) peuvent différer de ceux des étiquettes nord-américaines.
Comment utiliser le calculateur
Saisissez la quantité de nutriment contenue dans une portion (par exemple 300 mg de sodium), puis la valeur quotidienne recommandée pour ce nutriment (par exemple 2 300 mg). Le calculateur divise l'une par l'autre et multiplie le résultat par 100 pour obtenir le %VQ. Veillez à utiliser la même unité dans les deux champs (des mg avec des mg, des g avec des g) afin que le rapport soit cohérent.
La formule expliquée
Le calcul repose sur une simple proportion :
$$\%\text{VQ} = \frac{\text{quantité de nutriment}}{\text{apport quotidien recommandé}} \times 100$$Le numérateur correspond à ce qu'apporte la portion, le dénominateur à l'objectif pour la journée entière, et la multiplication par 100 transforme la fraction en pourcentage.
Exemple concret
Imaginons qu'un en-cas contienne 300 mg de potassium, sachant que la valeur quotidienne recommandée est de 1 000 mg. On obtient alors :
$$\%\text{VQ} = \left(\frac{300}{1000}\right) \times 100 = 30\,\%$$Cette seule portion couvre donc 30 % de votre objectif quotidien en potassium, ce qui correspond à un apport élevé.
FAQ
Les valeurs quotidiennes sont-elles identiques partout ? Non. Les apports de référence varient selon les pays, l'âge ou encore la grossesse. Utilisez donc toujours la valeur qui vous concerne.
Que signifie un %VQ supérieur à 100 % ? Cela signifie qu'une portion apporte plus que la totalité de l'apport quotidien pour ce nutriment. C'est sans problème pour certaines vitamines, mais cela mérite votre attention pour le sodium, les graisses saturées ou les sucres ajoutés.
Puis-je additionner les %VQ de plusieurs aliments ? Oui. En additionnant le %VQ de chaque aliment consommé, vous estimez votre pourcentage d'apport quotidien total pour ce nutriment.
