์ด ๊ณ์ฐ๊ธฐ๋ ๋ฌด์์ ํด์ฃผ๋์?
ํ๋จ์ง ์นผ๋ก๋ฆฌ ๊ณ์ฐ๊ธฐ๋ ์์์ด๋ ํ๋ฃจ ์๋จ์ ๋ค์ด ์๋ ๊ฐ ์์์์ ๊ทธ๋จ(g) ์์น๋ฅผ ์นผ๋ก๋ฆฌ(kcal) ๋จ์์ ์๋์ง๋ก ํ์ฐํด ์ค๋๋ค. ์ญ์ทจํ ๋จ๋ฐฑ์ง, ํ์ํ๋ฌผ, ์ง๋ฐฉ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ (์ ํ ์ฌํญ์ธ) ์์ฝ์ฌ์ ๊ทธ๋จ ์๋ฅผ ์ ๋ ฅํ๋ฉด ์ด ์นผ๋ก๋ฆฌ์ ํจ๊ป ๊ฐ ์์์๊ฐ ์ฐจ์งํ๋ ๋น์จ๊น์ง ์๋ ค์ค๋๋ค. ์ ์ธ๊ณ ์ํ ์์์ฑ๋ถํ์์ ์ฌ์ฉํ๋ ํ์ค ์ณ์ํฐ(Atwater) ํ์ฐ ๊ณ์๋ฅผ ๊ธฐ๋ฐ์ผ๋ก ํ ๋ฒ์ฉ ๋๊ตฌ์ด๋ฏ๋ก ์ด๋ ๋๋ผ์์๋ ๋์ผํ๊ฒ ์ ์ฉ๋ฉ๋๋ค.
์ฌ์ฉ ๋ฐฉ๋ฒ
์์์ฑ๋ถํ๋ ์๋จ ๊ธฐ๋ก ์ฑ์์ ๊ฐ ์์์์ ๊ทธ๋จ ์๋ฅผ ํ์ธํด ํด๋น ์นธ์ ๊ทธ๋๋ก ์ ๋ ฅํ์ธ์. ์์ฝ์ฌ์ ์ ํ ์ฌํญ์ด๋ฏ๋ก ํด๋น๋์ง ์์ผ๋ฉด 0์ผ๋ก ๋๋ฉด ๋ฉ๋๋ค. ๊ณ์ฐํ๊ธฐ๋ฅผ ๋๋ฅด๋ฉด ์ด kcal๊ณผ ์์์ ๋น์จ์ด ํ์๋์ด, ๋ด ์ญ์ทจ๋์ด 40/30/30 ๊ฐ์ ๋ชฉํ ๋น์จ์ ๋ง๋์ง ์์ฝ๊ฒ ์ ๊ฒํ ์ ์์ต๋๋ค.
๊ณ์ฐ ๊ณต์ ํ์ด
์๋์ง๋ ๊ทธ๋จ๋น ์ ํด์ง ์นผ๋ก๋ฆฌ ์์๋ฅผ ๋ํด ๊ณ์ฐํฉ๋๋ค. ๋จ๋ฐฑ์ง๊ณผ ํ์ํ๋ฌผ์ ๊ฐ๊ฐ 4 kcal/g, ์ง๋ฐฉ์ 9 kcal/g, ์ํ์ฌ(์์ฝ์ฌ)์ 7 kcal/g์ ๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ๊ณต์์ $$\text{Total kcal} = 4\,\text{Protein (g)} + 4\,\text{Carb (g)} + 9\,\text{Fat (g)} + 7\,\text{Alcohol (g)}$$์ด ๋ฉ๋๋ค. ๊ฐ ์์์์ ๋น์จ์ ํด๋น ์์์์ ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ฅผ ์ด ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ก ๋๋ ๋ค 100์ ๊ณฑํด ๊ตฌํฉ๋๋ค.
์์๋ก ์ดํด๋ณด๊ธฐ
ํ ๋ผ ์์ฌ์ ๋จ๋ฐฑ์ง 30 g, ํ์ํ๋ฌผ 40 g, ์ง๋ฐฉ 10 g์ด ๋ค์ด ์๋ค๊ณ ํด๋ด ์๋ค. ๋จ๋ฐฑ์ง = \(4\times30 = 120\) kcal, ํ์ํ๋ฌผ = \(4\times40 = 160\) kcal, ์ง๋ฐฉ = \(9\times10 = 90\) kcal์ ๋๋ค. ์ดํฉ์ $$120 + 160 + 90 = 370 \text{ kcal}$$์ ๋๋ค. ์ง๋ฐฉ์ ๊ทธ๋จ ๊ธฐ์ค์ผ๋ก๋ ์ ์ฒด์ 12.5%์ ๋ถ๊ณผํ์ง๋ง ์๋์ง๋ก๋ \(90/370 \approx 24.3\%\)๋ฅผ ์ฐจ์งํฉ๋๋ค. ์ง๋ฐฉ์ด ๋ค๋ฅธ ์์์๋ณด๋ค ๋ ๋ฐฐ ์ด์ ์๋์ง ๋ฐ๋๊ฐ ๋๊ธฐ ๋๋ฌธ์ด์ฃ .
์์ฃผ ๋ฌป๋ ์ง๋ฌธ
์ง๋ฐฉ์ ์ 1g๋น 9์นผ๋ก๋ฆฌ์ธ๊ฐ์? ์ง๋ฐฉ ๋ถ์๋ ๊ฐ์ ์ง๋ ๋๋น ํ์ํ๋ฌผ์ด๋ ๋จ๋ฐฑ์ง๋ณด๋ค ๋ ๋ง์ ํํ ์๋์ง๋ฅผ ์ ์ฅํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋์ 1g์ด ๋์ฌ๋ ๋ ์ฝ 9 kcal์ ์๋์ง๊ฐ ๋ฐฉ์ถ๋ฉ๋๋ค.
์์ด์ฌ์ ๋ ๊ณ์ฐ์ ๋ฃ์ด์ผ ํ๋์? ์ด ๊ณ์ฐ๊ธฐ๋ ์ด ํ์ํ๋ฌผ์ 4 kcal/g์ผ๋ก ๊ณ์ฐํฉ๋๋ค. ์ผ๋ถ ์์์ฑ๋ถํ๋ ์์ด์ฌ์ ๋ฅผ ๋นผ๊ฑฐ๋ ๋ฎ์ถฐ์ ํ๊ธฐํ๊ธฐ๋ ํฉ๋๋ค. ์ํ์ํ๋ฌผ(net carbs)์ ๊ธฐ์ค์ผ๋ก ํ๊ณ ์ถ๋ค๋ฉด ์ํ ๊ฐ๋ฅํ ํ์ํ๋ฌผ ๊ทธ๋จ๋ง ์ ๋ ฅํ์ธ์.
์์ฝ์ฌ์ ์ ํฌํจํ๋์? ์ํ์ฌ์ 1g๋น ์ฝ 7 kcal๋ฅผ ๋ด๋ฉฐ ๋ฌด์ํ ์ ์๋ ์ด๋์์ด ๋ ์ ์์ต๋๋ค. ์ ์ด๋ ์ ์ด ๋ค์ด๊ฐ ์์์ ์ด ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ฅผ ์ ํํ ๊ณ์ฐํ๊ธฐ ์ํด ํฌํจํ์ต๋๋ค.