์ฒจ๊ฐ๋น ์ญ์ทจ๋ ๊ณ์ฐ๊ธฐ๋?
์ด ๊ณ์ฐ๊ธฐ๋ ํ๋ฃจ ์ด ์ญ์ทจ ์ด๋์ ๊ธฐ์ค์ผ๋ก ํ๋ฃจ์ ์ญ์ทจํด๋ ๋๋ ์ฒจ๊ฐ๋น์ ์ต๋๋์ ์ถ์ ํด ์ค๋๋ค. ๋ฏธ๊ตญ์ฌ์ฅํํ(AHA, American Heart Association)๊ฐ ์ ์ํ 'ํ๋ฃจ ์ด๋์ 10%๋ฅผ ๋์ง ์๊ฒ ํ๋ค'๋ ๊ถ๊ณ ๋ฅผ ๋ฐ๋ฅด๊ณ ์์ต๋๋ค. ์ฌ๊ธฐ์ ์ฒจ๊ฐ๋น์ด๋ ๊ฐ๊ณต์ด๋ ์กฐ๋ฆฌ ๊ณผ์ ์์ ๋ํด์ง๋ ์คํยท์๋ฝ๋ฅ๋ฅผ ๋งํ๋ฉฐ, ์๊ณผ์ผยท์ฑ์ยท์ฐ์ ์ ์์ฐ์ ์ผ๋ก ๋ค์ด ์๋ ๋น์ ํฌํจํ์ง ์์ต๋๋ค. ์ฐธ๊ณ ๋ก ํ๊ตญ์ ์์ฝ์ฒ๋ ์ฒจ๊ฐ๋น(๊ฐ๊ณต์ํ์ ๋ค์ด๊ฐ๋ ๋น๋ฅ) ์ญ์ทจ๋ฅผ ํ๋ฃจ ์ด ์ด๋์ 10% ์ด๋ด๋ก ๊ถ์ฅํ๊ณ ์์ด ๊ธฐ์ค์ด ๋น์ทํฉ๋๋ค.
์ฌ์ฉ ๋ฐฉ๋ฒ
ํ์ ํ๋ฃจ ์ญ์ทจ ์ด๋(์: 2,000kcal)์ ์ ๋ ฅํ๊ณ ์ ์ฉํ๊ณ ์ถ์ ๋น์จ ํ๋๋ฅผ ์ ํ๋ฉด ๋ฉ๋๋ค. ๊ธฐ๋ณธ๊ฐ์ธ 10%๋ AHA ๊ถ๊ณ ์ ๋ฐ๋ฅธ ๊ฒ์ด๋ฉฐ, ๋ ์๊ฒฉํ๊ฒ ๊ด๋ฆฌํ๊ณ ์ถ๋ค๋ฉด ์ด ์์น๋ฅผ ๋ฎ์ถฐ๋ ๋ฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ฉด ํ๋ฃจ ์ฒจ๊ฐ๋น ์ํ์ ์ ๊ทธ๋จ ๋จ์๋ก, ๊ทธ์ ํด๋นํ๋ ์ด๋๊ณผ ๋๋ต์ ์ธ ํฐ์คํผ ํ์ฐ๊ฐ๊น์ง ํจ๊ป ๋ณด์ฌ ์ค๋๋ค.
๊ณ์ฐ ๊ณต์ ํ์ด
์คํ 1g์ ์ฝ 4kcal์ ์ด๋์ ๋ ๋๋ค. ๋จผ์ ์ฒจ๊ฐ๋น์ผ๋ก ์ญ์ทจ ๊ฐ๋ฅํ ์ด๋์ ์ด ์ด๋์ ๋น์จ ํ๋๋ฅผ ๊ณฑํด ๊ตฌํฉ๋๋ค: ์ด ์ด๋ ร (๋น์จ รท 100). ์ด ๊ฐ์ 4๋ก ๋๋๋ฉด ์ด๋์ด ๊ทธ๋จ์ผ๋ก ํ์ฐ๋ฉ๋๋ค.
$$\text{Max Sugar (g)} = \frac{\text{Calories} \times (\text{Percent} / 100)}{4}$$
๋ฐฑ์คํ 1ํฐ์คํผ์ ์ฝ 4.2g์ด๋ฏ๋ก, ๊ทธ๋จ ๊ฐ์ 4.2๋ก ๋๋๋ฉด ๋๋ต์ ์ธ ํฐ์คํผ ๊ฐ์๊ฐ ๋์ต๋๋ค.
$$\text{tsp} = \frac{\text{grams}}{4.2}$$
๊ณ์ฐ ์์
2,000kcal ์๋จ์ 10% ํ๋๋ฅผ ์ ์ฉํ๋ฉด: \(2{,}000 \times 0.10 = 200\) ์ฒจ๊ฐ๋น์์ ์ค๋ ์ด๋ 200kcal. ์ด๋ฅผ 4๋ก ๋๋๋ฉด ํ๋ฃจ ์ฒจ๊ฐ๋น $$\frac{200}{4} = 50\ \text{g}$$ 50g์ด ๋๊ณ , \(50 \div 4.2 \approx 11.9\) ์ฝ 11.9ํฐ์คํผ์ ํด๋นํฉ๋๋ค.
๊ถ์ฅ ์ฒจ๊ฐ๋น ์ญ์ทจ ์ ํ
์ฒจ๊ฐ๋น์ ์์๊ณผ ์๋ฃ ๊ฐ๊ณต์ด๋ ์กฐ๋ฆฌ ์ค์ ์ฒจ๊ฐ๋๋ ์คํ๊ณผ ์๋ฝ์ ์๋ฏธํ๋ฉฐ, ํต๊ณก๋ฌผ ๊ณผ์ผ, ์ฑ์, ๋ฌด๊ฐ๋น ์ ์ ํ์์ ์์ฐ์ ์ผ๋ก ๋ฐ์ํ๋ ๋น์ ์ ์ธํฉ๋๋ค. ์ฃผ์ ๋ณด๊ฑด ๊ธฐ๊ด๋ค์ ์ง์นจ์ ๋ ๊ฐ์ง ๋ฐฉ์์ผ๋ก ์ ์ํฉ๋๋ค: ์ผ์ผ ์ด ์นผ๋ก๋ฆฌ์ ๋ฐฑ๋ถ์จ ๋๋ ๊ทธ๋จ(๋๋ ์์ ์๊ฐ๋ฝ)์ ์ ๋๋. ์ฒจ๊ฐ๋น์ ๊ทธ๋จ๋น ์ฝ 4์นผ๋ก๋ฆฌ๋ฅผ ์ ๊ณตํ๋ฏ๋ก, ์นผ๋ก๋ฆฌ ๋ฐฑ๋ถ์จ ์ ํ์ ์ง์ ๊ทธ๋จ์ผ๋ก ๋ณํํ ์ ์์ผ๋ฉฐ, ์ด ๊ณ์ฐ๊ธฐ๊ฐ ์ํํ๋ ๋ฐฉ์์ ๋๋ค.
| ๊ธฐ๊ด / ๋จ์ฒด | ๊ถ์ฅ ์ ํ | ๋๋ต ๊ทธ๋จ/์ผ | ๋๋ต ์์ ์๊ฐ๋ฝ/์ผ |
|---|---|---|---|
| AHA โ ์ฑ์ธ ์ฌ์ฑ | ์ฒจ๊ฐ๋น์์ ์ฝ 100์นผ๋ก๋ฆฌ ์ดํ | 25 g | 6 tsp |
| AHA โ ์ฑ์ธ ๋จ์ฑ | ์ฒจ๊ฐ๋น์์ ์ฝ 150์นผ๋ก๋ฆฌ ์ดํ | 36 g | 9 tsp |
| AHA โ ์ด๋ฆฐ์ด (2-18์ธ) | ์ฒจ๊ฐ๋น์์ 100์นผ๋ก๋ฆฌ ๋ฏธ๋ง | <25 g | <6 tsp |
| WHO โ ๊ฐ๋ ฅํ ๊ถ์ฅ | ์ด ์๋์ง์ 10% ๋ฏธ๋ง | <50 g (2,000 ํฌ๋ก์นผ๋ก๋ฆฌ ์๋จ ๊ธฐ์ค) | <12 tsp |
| WHO โ ์กฐ๊ฑด๋ถ (์ด์์ ) | ์ด ์๋์ง์ 5% ๋ฏธ๋ง | <25 g (2,000 ํฌ๋ก์นผ๋ก๋ฆฌ ์๋จ ๊ธฐ์ค) | <6 tsp |
| FDA โ ์ผ์ผ ๊ฐ (์ํ ํ์) | % ์ผ์ผ ๊ฐ ์ฐธ๊ณ | 50 g | ์ฝ 12 tsp |
๋ฏธ๊ตญ์ฌ์ฅํํ(AHA): AHA๋ ๋๋ถ๋ถ์ ์ฌ์ฑ์ด ๋งค์ผ ์ฝ 25๊ทธ๋จ(6์์ ์๊ฐ๋ฝ) ์ดํ์ ์ฒจ๊ฐ๋น์ ์ญ์ทจํ ๊ฒ์ ๊ถ์ฅํ๊ณ ๋๋ถ๋ถ์ ๋จ์ฑ์ ๋งค์ผ ์ฝ 36๊ทธ๋จ(9์์ ์๊ฐ๋ฝ) ์ดํ๋ฅผ ์ญ์ทจํ ๊ฒ์ ๊ถ์ฅํฉ๋๋ค. 2์ธ์์ 18์ธ์ ์ด๋ฆฐ์ด์ ์ฒญ์๋ ์ ๊ฒฝ์ฐ, AHA๋ ๋งค์ผ 25๊ทธ๋จ(6์์ ์๊ฐ๋ฝ) ๋ฏธ๋ง์ ์ฒจ๊ฐ๋น์ ๊ถ์ฅํ๋ฉฐ, 2์ธ ๋ฏธ๋ง ์ด๋ฆฐ์ด๋ ์ฒจ๊ฐ๋น์ ์ ํ ์ญ์ทจํ์ง ์์ ๊ฒ์ ๊ถ์ฅํฉ๋๋ค. (์ถ์ฒ: ๋ฏธ๊ตญ์ฌ์ฅํํ, "์ฒจ๊ฐ๋น" ์ง์นจ.)
์ธ๊ณ๋ณด๊ฑด๊ธฐ๊ตฌ(WHO): WHO๋ ์ผ์ ๋์ ์ ๋ฆฌ๋น์ ์ด ์๋์ง ์ญ์ทจ์ 10% ๋ฏธ๋ง์ผ๋ก ์ค์ผ ๊ฒ์ ๊ฐ๋ ฅํ ๊ถ์ฅํ๋ฉฐ, ์ถ๊ฐ์ ์ธ ๊ฑด๊ฐ ์ด์ ์ ์ํด 5% ๋ฏธ๋ง์ผ๋ก ์ถ๊ฐ ๊ฐ์๋ฅผ ์ ์ํฉ๋๋ค. 2,000์นผ๋ก๋ฆฌ ์๋จ์์ ์๋์ง์ 10%๋ ์ฒจ๊ฐ๋น ์ฝ 50๊ทธ๋จ์ ํด๋นํ๊ณ , 5%๋ ์ฝ 25๊ทธ๋จ์ ํด๋นํฉ๋๋ค. (์ถ์ฒ: WHO ์ฑ์ธ ๋ฐ ์ด๋ฆฐ์ด ์คํ ์ญ์ทจ ์ง์นจ, 2015.)
๋ฏธ๊ตญ ์ํ์์ฝ์ฒญ(FDA): FDA๋ 2,000์นผ๋ก๋ฆฌ ๊ธฐ์ค ์๋จ์ ๊ธฐ๋ฐ์ผ๋ก ์ฒจ๊ฐ๋น์ ์ผ์ผ ๊ฐ(DV)์ 50๊ทธ๋จ์ผ๋ก ์ค์ ํฉ๋๋ค. ์ด ์์น๋ ์์ ํ์ ๋ผ๋ฒจ์ ์ฒจ๊ฐ๋น์ ๋ํ "% ์ผ์ผ ๊ฐ"์ด ๊ณ์ฐ๋๋ ๊ธฐ์ค์ ๋๋ค. (์ถ์ฒ: FDA ์์ ํ์ ๋ผ๋ฒจ ๊ท์ .)
์ฐธ๊ณ : ์ด๋ ์ผ๋ฐ ์ ๋ณด์ด๋ฉฐ ๊ฐ์ธ๋ง์ถค ์์ ์กฐ์ธ์ด ์๋๋๋ค. ๊ฐ์ธ์ ํ์๋ ๋์ด, ์นผ๋ก๋ฆฌ ์ญ์ทจ ๋ฐ ๊ฑด๊ฐ ์ํ์ ๋ฐ๋ผ ๋ค๋ฅด๋ฏ๋ก ๊ฐ์ธ์๊ฒ ๋ง๋ ์ง์นจ์ ์ํด ์๊ฒฉ์ด ์๋ ๊ฑด๊ฐ ์ ๋ฌธ๊ฐ์ ์๋ดํ์ญ์์ค.
์์ฃผ ๋ฌป๋ ์ง๋ฌธ
10%๊ฐ ์ ์ ํ ๋ชฉํ์ธ๊ฐ์? AHA๋ ์ด๋ณด๋ค ๋ ์๊ฒฉํ ์ด์์ ์ธ ํ๋๋ก ์ฌ์ฑ์ ํ๋ฃจ ์ฝ 25g, ๋จ์ฑ์ ์ฝ 36g์ ์ ์ํฉ๋๋ค. '์ด๋์ 10%' ๊ธฐ์ค์ ์ข ๋ ์ผ๋ฐ์ ์ธ ์๋จ ์ง์นจ์ ๋๋ค.
์์ฐ ๋น๋ฅ๋ ํฌํจ๋๋์? ์๋๋๋ค. ์์์ฑ๋ถํ์ ํ์๋๋ ์ฒจ๊ฐ๋น์๋ง ์ ์ฉ๋๋ฉฐ, ๊ณผ์ผ์ด๋ ์ ์ ํ์ ์์ฐ์ ์ผ๋ก ๋ค์ด ์๋ ๋น์ ํฌํจํ์ง ์์ต๋๋ค.
4kcal์ ๋ช ๊ทธ๋จ์ธ๊ฐ์? ์คํ์ 1g๋น 4kcal์ ๋ด๋ฏ๋ก, ์ฒจ๊ฐ๋น ์ด๋ ์์ฐ์ 4๋ก ๋๋๋ฉด ๊ทธ๋จ ๊ฐ์ด ๋์ต๋๋ค.