ํ๋ฃจ ๋น๋ฅ ์ญ์ทจ ๊ถ์ฅ๋ ๊ณ์ฐ๊ธฐ๋?
์ด ๊ณ์ฐ๊ธฐ๋ ์ธ๊ณ๋ณด๊ฑด๊ธฐ๊ตฌ(WHO)์ ๋ฏธ๊ตญ์ฌ์ฅํํ(AHA)์ ๊ถ๊ณ ๊ธฐ์ค์ ๋ฐํ์ผ๋ก, ํ๋ฃจ์ ์ญ์ทจํด๋ ์ข์ ์ ๋ฆฌ๋น(์ฒจ๊ฐ๋น)์ ์์ ๊ทธ๋จ ๋จ์๋ก ์ถ์ ํด ์ค๋๋ค. '์ ๋ฆฌ๋น(free sugar)'์ด๋ ์ ์กฐ ๊ณผ์ ์ด๋ ์กฐ๋ฆฌ ์, ๋๋ ๋จน์ ๋ ์ง์ ๋ฃ๋ ๋น๋ฅ๋ ๋ฌผ๋ก , ๊ฟยท์๋ฝยท๊ณผ์ผ์ฃผ์ค์ ์์ฐ์ ์ผ๋ก ๋ค์ด ์๋ ๋น๊น์ง ํฌํจํฉ๋๋ค. ๋ฐ๋ฉด ์๊ณผ์ผ์ด๋ ์ฐ์ ์์ ์๋ ๋ค์ด ์๋ ๋น์ ์ฌ๊ธฐ์ ํฌํจ๋์ง ์์ต๋๋ค. ์ฐธ๊ณ ๋ก AHA๋ ๋ฏธ๊ตญ์ฌ์ฅํํ์ ๊ถ๊ณ ์ด๋ฉฐ, ์ฐ๋ฆฌ๋๋ผ ์์ฝ์ฒ ๊ธฐ์ค(์ด ๋น๋ฅ๋ฅผ 1์ผ ์ด๋์ 10~20% ์ด๋ด, ์ฒจ๊ฐ๋น์ 10% ์ด๋ด๋ก ๊ถ๊ณ )๊ณผ๋ ๋ค๋ฅผ ์ ์์ต๋๋ค.
์ฌ์ฉ ๋ฐฉ๋ฒ
ํ์ ํ๋ฃจ์ ์ญ์ทจํ๋ ์ด๋(kcal)์ ์ ๋ ฅํ๊ณ ์ฑ๋ณ์ ์ ํํ์ธ์. ๊ณ์ฐ๊ธฐ๋ ์ธ ๊ฐ์ง ์์น๋ฅผ ๋ณด์ฌ์ค๋๋ค. WHO ์ต๋ ๊ถ์ฅ๋(์ด๋์ 10%), WHO ๊ถ์ฅ ๋ชฉํ์น(์ด๋์ 5%), ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ AHA ๊ณ ์ ๊ถ์ฅ ํ๋(๋จ์ฑ 36g, ์ฌ์ฑ 25g)์ ๋๋ค. ์ด ์์น ์ดํ๋ก ๋น๋ฅ๋ฅผ ์ญ์ทจํ๋ฉด ์ฒด์ค ์ฆ๊ฐ์ ์ถฉ์น ์ํ์ ์ค์ด๋ ๋ฐ ๋์์ด ๋ฉ๋๋ค.
๊ณ์ฐ ๊ณต์ ์ดํด๋ณด๊ธฐ
WHO๋ ๊ถ๊ณ ๊ธฐ์ค์ ์ด ์ญ์ทจ ์ด๋ ๋๋น ๋น์จ๋ก ์ ์ํฉ๋๋ค. ๋น๋ฅ 1g์ ์ฝ 4kcal์ ์ด๋์ ๋ด๋ฏ๋ก, ๊ทธ๋จ ๋จ์ ํ๋๋ (๋น์จ ร ์ด๋) รท 4๋ก ๊ณ์ฐํฉ๋๋ค.
$$\text{WHO ์ต๋ ๊ถ์ฅ๋} = \frac{0.10 \times \text{์ด๋ (kcal)}}{4}$$
์๋ฅผ ๋ค์ด ํ๋ฃจ 2,000kcal๋ฅผ ์ญ์ทจํ๋ค๋ฉด 10% ์ํ์ \((0.10 \times 2000) \div 4 = 50\,\text{g}\), 5% ๋ชฉํ์น๋ \(25\,\text{g}\)์ด ๋ฉ๋๋ค. ํํธ AHA๋ ํฐ์คํผ ๊ธฐ์ค์ ๊ณ ์ ํ๋๋ฅผ ์ฌ์ฉํ๋๋ฐ, ๋จ์ฑ์ ์ฝ 9ํฐ์คํผ(36g), ์ฌ์ฑ์ ์ฝ 6ํฐ์คํผ(25g)์ ๋๋ค.
์ค์ ๊ณ์ฐ ์์
ํ๋ฃจ 1,800kcal๋ฅผ ์ญ์ทจํ๋ ์ฌ์ฑ์ ๊ฒฝ์ฐ: WHO ์ต๋ ๊ถ์ฅ๋ = \(0.10 \times 1800 \div 4 = 45\,\text{g}\), WHO ๋ชฉํ์น = \(0.05 \times 1800 \div 4 = 22.5\,\text{g}\), AHA ํ๋ = \(25\,\text{g}\)์ ๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ์ด ์ฌ์ฑ์ ํ๋ฃจ ์ฒจ๊ฐ๋น ์ญ์ทจ๋ฅผ ๋๋ต 22~25g ์ด๋ด๋ก ์ ์งํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค.
์์ฃผ ๋ฌป๋ ์ง๋ฌธ
๊ณผ์ผ์ ๋ ๋น๋ ํฌํจ๋๋์? ์๋์. ์๊ณผ์ผ๊ณผ ์ผ๋ฐ ์ฐ์ ์ ๋ค์ด ์๋ ๋น์ ์ ๋ฆฌ๋น์ผ๋ก ๊ณ์ฐํ์ง ์์ต๋๋ค. ๋จ, ๊ณผ์ผ์ ์ง๋ธ ์ฃผ์ค๋ ์ ๋ฆฌ๋น์ ํฌํจ๋ฉ๋๋ค.
์ด๋ค ๊ธฐ์ค์ ๋ฐ๋ฅด๋ ๊ฒ ์ข์๊น์? WHO์ 5% ๋ชฉํ์น๊ฐ ๊ฐ์ฅ ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ ๋ชฉํ์ ๋๋ค. 10% ์์น์ AHA ํ๋๋ ํ์ค์ ์ผ๋ก ๋์ง ๋ง์์ผ ํ ์ํ์ ์ด๋ผ๊ณ ๋ณด๋ฉด ๋ฉ๋๋ค.
์คํ 1ํฐ์คํผ์ ๋ช ๊ทธ๋จ์ธ๊ฐ์? ์ฝ 4g์ ๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ 25g์ ์ฝ 6ํฐ์คํผ, 36g์ ์ฝ 9ํฐ์คํผ์ ํด๋นํฉ๋๋ค.