Công cụ tính bột muối là gì?
Bột muối (salt dough) là loại vật liệu nặn thủ công đơn giản, không cần nấu, chỉ gồm bột mì, muối và nước. Công cụ này áp dụng tỷ lệ kinh điển 2:1:1 tính theo trọng lượng — hai phần bột mì, một phần muối và một phần nước — để cho bạn biết chính xác cần bao nhiêu muối và nước cho bất kỳ lượng bột mì nào, đồng thời giúp nhân công thức lên cho nhiều mẻ.
Cách sử dụng
Nhập khối lượng bột mì bạn muốn bắt đầu (tính bằng gam) và số mẻ bạn dự định làm. Công cụ sẽ tính lượng muối và nước cần cho mỗi mẻ, tổng lượng cho tất cả các mẻ, cùng tổng khối lượng bột thành phẩm — nhờ vậy bạn biết mình sẽ có bao nhiêu nguyên liệu để nặn.
Giải thích công thức
Vì tỷ lệ là 2:1:1, nên muối và nước mỗi loại nặng bằng một nửa bột mì: muối = bột mì × 0,5 và nước = bột mì × 0,5. Do đó một mẻ bột nặng bằng bột mì + muối + nước = bột mì × 2. Nhân mỗi nguyên liệu với số mẻ sẽ ra tổng lượng, và cộng tất cả lại sẽ ra tổng khối lượng bột.
$$\text{Total Dough} = 2 \times \text{Flour (g)} \times \text{Batches}$$$$\begin{gathered} \text{Total Dough} = (F + S + W)\times B \\[1.5em] \text{where}\quad \left\{ \begin{aligned} F &= \text{Flour (g)} \\ S &= 0.5\times\text{Flour (g)} \\ W &= 0.5\times\text{Flour (g)} \\ B &= \text{Batches} \end{aligned} \right. \end{gathered}$$
Ví dụ minh họa
Với 200 g bột mì: muối = \(200 \times 0{,}5 = 100\) g, nước = \(200 \times 0{,}5 = 100\) g. Một mẻ nặng 400 g. Nếu làm 3 mẻ, bạn cần 600 g bột mì, 300 g muối và 300 g nước, tổng cộng 1.200 g bột.
Câu hỏi thường gặp
Có thể thêm dầu ăn không? Một thìa canh dầu ăn giúp bột mịn và dẻo hơn, nhưng đây là tùy chọn và không tính vào tỷ lệ.
Nướng bột muối như thế nào? Nướng ở khoảng 100°C (200°F) trong 2–3 giờ cho mỗi centimet độ dày, hoặc để khô tự nhiên trong vài ngày.
Vì sao nên đong theo trọng lượng? Cân theo trọng lượng cho kết quả ổn định bất kể bột được nén chặt hay tơi xốp, khác hẳn cách đong bằng cốc.
