์๊ธ ๋ฐ์ฃฝ ๊ณ์ฐ๊ธฐ๋?
์๊ธ ๋ฐ์ฃฝ(์ํธ ๋์ฐ)์ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ, ์๊ธ, ๋ฌผ๋ง์ผ๋ก ๋ง๋๋ ๊ฐ๋จํ ์ ํ ๋์ฉ ๊ณต์ ์ฌ๋ฃ๋ก, ๊ตฝ์ง ์๊ณ ๋ ๋ง๋ค ์ ์์ต๋๋ค. ์ด ๊ณ์ฐ๊ธฐ๋ ๊ณ ์ ์ ์ธ ๋ฌด๊ฒ ๊ธฐ์ค 2:1:1 ๋น์จ โ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ 2, ์๊ธ 1, ๋ฌผ 1 โ ์ ์ฌ์ฉํด, ์ํ๋ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ ์์ ๋ง์ถฐ ํ์ํ ์๊ธ๊ณผ ๋ฌผ์ ์์ ์ ํํ ์๋ ค์ฃผ๊ณ , ์ฌ๋ฌ ๋ฐฐ์น๋ก ๋๋ฆด ๋์ ๋ถ๋๊น์ง ๊ณ์ฐํด ์ค๋๋ค.
์ฌ์ฉ ๋ฐฉ๋ฒ
๋จผ์ ์์ํ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ์ ๋ฌด๊ฒ(๊ทธ๋จ)์ ๋ง๋ค๊ณ ์ถ์ ๋ฐฐ์น ์๋ฅผ ์ ๋ ฅํ์ธ์. ๊ณ์ฐ๊ธฐ๋ ํ ๋ฐฐ์น๋น ํ์ํ ์๊ธ๊ณผ ๋ฌผ์ ์, ์ ์ฒด ๋ฐฐ์น์ ํฉ๊ณ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ต์ข ๋ฐ์ฃฝ ๋ฌด๊ฒ๋ฅผ ํ๋์ ๋ณด์ฌ ์ค๋๋ค. ์์ฑ๋ ์ ํ ๊ฐ ์ผ๋ง๋ ๋์ฌ์ง ๋ฏธ๋ฆฌ ๊ฐ๋ ํ ์ ์์ต๋๋ค.
๊ณ์ฐ ๊ณต์ ํ์ด
๋น์จ์ด 2:1:1์ด๋ฏ๋ก ์๊ธ๊ณผ ๋ฌผ์ ๊ฐ๊ฐ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ ๋ฌด๊ฒ์ ์ ๋ฐ์ ๋๋ค. ์ฆ ์๊ธ = ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ \(\times\) 0.5, ๋ฌผ = ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ \(\times\) 0.5 ์ ๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ํ ๋ฐฐ์น์ ๋ฐ์ฃฝ ๋ฌด๊ฒ๋ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ต๋๋ค.
$$\text{Total Dough} = (F + S + W)\times B$$์ฌ๊ธฐ์
$$\left\{ \begin{aligned} F &= \text{Flour (g)} \\ S &= 0.5\times\text{Flour (g)} \\ W &= 0.5\times\text{Flour (g)} \\ B &= \text{Batches} \end{aligned} \right.$$์ฆ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ + ์๊ธ + ๋ฌผ = ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ \(\times\) 2๊ฐ ๋ฉ๋๋ค.
$$\text{Total Dough} = 2 \times \text{Flour (g)} \times \text{Batches}$$๊ฐ ์ฌ๋ฃ์ ๋ฐฐ์น ์๋ฅผ ๊ณฑํ๋ฉด ์ ์ฒด ๋ถ๋์ด ๋์ค๊ณ , ์ด๋ฅผ ๋ชจ๋ ๋ํ๋ฉด ์ ์ฒด ๋ฐ์ฃฝ ๋ฌด๊ฒ๊ฐ ๋ฉ๋๋ค.
์์๋ก ๋ณด๋ ๊ณ์ฐ
๋ฐ๊ฐ๋ฃจ 200g์ ๊ธฐ์ค์ผ๋ก ํ๋ฉด, ์๊ธ = \(200 \times 0.5 = 100\)g, ๋ฌผ = \(200 \times 0.5 = 100\)g์ ๋๋ค. ํ ๋ฐฐ์น์ ๋ฌด๊ฒ๋ 400g์ด ๋์ฃ . 3๋ฐฐ์น๋ฅผ ๋ง๋ ๋ค๋ฉด ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ 600g, ์๊ธ 300g, ๋ฌผ 300g์ด ํ์ํ๋ฉฐ, ์ ์ฒด ๋ฐ์ฃฝ ๋ฌด๊ฒ๋ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ต๋๋ค.
$$\text{Total Dough} = 2 \times 200 \times 3 = 1{,}200\ \text{g}$$
์์ฃผ ๋ฌป๋ ์ง๋ฌธ
๊ธฐ๋ฆ์ ๋ฃ์ด๋ ๋๋์? ์์ฉ์ ํ ํฐ์ ์ ๋ฃ์ผ๋ฉด ๋ฐ์ฃฝ์ด ๋ ๋งค๋ํด์ง์ง๋ง, ์ ํ ์ฌํญ์ด๋ฉฐ ๋น์จ ๊ณ์ฐ์๋ ํฌํจ๋์ง ์์ต๋๋ค.
์ด๋ป๊ฒ ๊ตฝ๋์? ์ฝ 100ยฐC(200ยฐF)์์ ๋๊ป 1cm๋น 2~3์๊ฐ ์ ๋ ๊ตฌ์ฐ๋ฉด ๋ฉ๋๋ค. ๋๋ ๋ฉฐ์น ์ ๊ฑธ์ณ ์์ฐ ๊ฑด์กฐํด๋ ๋ฉ๋๋ค.
์ ๋ฌด๊ฒ๋ก ์ฌ๋์? ์ปต ๊ณ๋์ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์ผ๋ง๋ ๋๋ฌ ๋ด์๋์ง์ ๋ฐ๋ผ ์์ด ๋ฌ๋ผ์ง์ง๋ง, ๋ฌด๊ฒ๋ก ์ฌ๋ฉด ํญ์ ์ผ์ ํ ๊ฒฐ๊ณผ๋ฅผ ์ป์ ์ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋๋ค.