์ด ๊ณ์ฐ๊ธฐ๋ก ํ ์ ์๋ ์ผ
ํ๋จ์ง ์นผ๋ก๋ฆฌ ๊ณ์ฐ๊ธฐ๋ ํ ๋ผ ์์ฌ, ๊ฐ์, ๋ ์ํผ์ ๋ค์ด ์๋ ๋จ๋ฐฑ์งยทํ์ํ๋ฌผยท์ง๋ฐฉ์ ๊ทธ๋จ(g)์ ์นผ๋ก๋ฆฌ(ํฌ๋ก์นผ๋ก๋ฆฌ, kcal)๋ก ๋ณํํด ์ค๋๋ค. ๋ํ ์ด ์นผ๋ก๋ฆฌ๊ฐ ์ธ ๊ฐ์ง ๋ค๋์์์(ํ๋จ์ง)์ ์ด๋ป๊ฒ ๋๋๋์ง ๋ฐฑ๋ถ์จ๋ก ๋ณด์ฌ ์ค๋๋ค. ๋ค์ด์ดํธ ์๋จ์ ๊ด๋ฆฌํ๊ฑฐ๋, ์์์ฑ๋ถํ๋ฅผ ํ์ธํ๊ฑฐ๋, ์๋จ์ ์ง๊ฑฐ๋, ๋ ์ํผ๊ฐ ๋ชฉํ ๋งคํฌ๋ก ๋น์จ์ ๋ง๋์ง ์ ๊ฒํ ๋ ์ ์ฉํฉ๋๋ค.
์ฌ์ฉ ๋ฐฉ๋ฒ
์ธก์ ํ๋ ค๋ ๋์์ ๋จ๋ฐฑ์งยทํ์ํ๋ฌผยท์ง๋ฐฉ ๊ทธ๋จ(g)์ ์ ๋ ฅํ์ธ์. ํ ๋ผ, 1ํ ์ ๊ณต๋, ํ๋ฃจ ์ ์ฒด ์ด๋ ๊ฒ์ด๋ ์๊ด์์ต๋๋ค. ๊ณ์ฐ๊ธฐ๋ ์ด ์นผ๋ก๋ฆฌ์ ํจ๊ป ๊ฐ ๋งคํฌ๋ก๋ณ ์์น๋ฅผ kcal์ ๋ฐฑ๋ถ์จ ๋ ๊ฐ์ง๋ก ๋ณด์ฌ ์ค๋๋ค. ์ ๋ ฅ๊ฐ์ ์์์ฑ๋ถํ๋ ์ํ ๋ฐ์ดํฐ๋ฒ ์ด์ค์์ ๊ฐ์ ธ์ค๋ฉด ๋ฉ๋๋ค. ๋จ, ์ด ๊ฐ๋จํ ๋ชจ๋ธ์๋ ์์ฝ์ฌ(7 kcal/g)์ด๋ ์์ด์ฌ์ ๋ณด์ ์ ํฌํจ๋์ด ์์ง ์์ต๋๋ค.
๊ณ์ฐ ๊ณต์ ์ค๋ช
์ด ๊ณ์ฐ๊ธฐ๋ ์ผ๋ฐ ์์์ฑ๋ถํ ๋ค์ ๊น๋ฆฐ ๊ฒ๊ณผ ๋์ผํ ์ ํธ์ํฐ ์ผ๋ฐ ๊ณ์(Atwater factors)๋ฅผ ์ฌ์ฉํฉ๋๋ค. ์ฆ, ๋จ๋ฐฑ์ง๊ณผ ํ์ํ๋ฌผ์ ๊ฐ๊ฐ ๊ทธ๋จ๋น ์ฝ 4ํฌ๋ก์นผ๋ก๋ฆฌ, ์ง๋ฐฉ์ ๊ทธ๋จ๋น ์ฝ 9ํฌ๋ก์นผ๋ก๋ฆฌ๋ฅผ ๋ ๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ $$\text{Total kcal} = 4 \times \text{Protein (g)} + 4 \times \text{Carbs (g)} + 9 \times \text{Fat (g)}$$์ด ๋ฉ๋๋ค. ๊ฐ ๋งคํฌ๋ก์ ๋น์จ์ ํด๋น ๋งคํฌ๋ก์ ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ฅผ ์ด ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ก ๋๋ ๋ค 100์ ๊ณฑํ ๊ฐ์ ๋๋ค.
๊ณ์ฐ ์์
๋ญ๊ฐ์ด์ด๊ณผ ๋ฐฅ์ผ๋ก ๊ตฌ์ฑ๋ ํ ๋ผ์ ๋จ๋ฐฑ์ง 40g, ํ์ํ๋ฌผ 50g, ์ง๋ฐฉ 12g์ด ๋ค์ด ์๋ค๊ณ ๊ฐ์ ํด ๋ด ์๋ค. ๋จ๋ฐฑ์ง์ \(4 \times 40 = 160\) kcal, ํ์ํ๋ฌผ์ \(4 \times 50 = 200\) kcal, ์ง๋ฐฉ์ \(9 \times 12 = 108\) kcal๋ฅผ ๋ ๋๋ค. ์ดํฉ์ $$160 + 200 + 108 = 468 \text{ kcal}$$์ ๋๋ค. ๋จ๋ฐฑ์ง ๋น์จ์ \(160 \div 468 \approx 34.2\%\), ํ์ํ๋ฌผ์ ์ฝ 42.7%, ์ง๋ฐฉ์ ์ฝ 23.1%๊ฐ ๋ฉ๋๋ค.
์์ฃผ ๋ฌป๋ ์ง๋ฌธ
์ง๋ฐฉ์ ์ ๊ทธ๋จ๋น 9์นผ๋ก๋ฆฌ์ธ๊ฐ์? ์ง๋ฐฉ์ ๋จ๋ฐฑ์ง์ด๋ ํ์ํ๋ฌผ๋ณด๋ค ์๋์ง ๋ฐ๋๊ฐ ๋์, ๊ทธ๋จ๋น ์ฝ 9 kcal๋ฅผ ๋ ๋๋ค. ๋ฐ๋ฉด ๋๋จธ์ง ๋์ ๊ทธ๋จ๋น ์ฝ 4 kcal์ ๋๋ค.
์์ด์ฌ์ ๋ ์์ฝ์ฌ๋ ํฌํจ๋๋์? ์๋์. ์ด ๋จ์ํ๋ ๋ชจ๋ธ์ ๋ชจ๋ ํ์ํ๋ฌผ์ 4 kcal/g์ผ๋ก ๊ณ์ฐํ๋ฉฐ ์์ฝ์ฌ์ ๊ณ ๋ คํ์ง ์์ต๋๋ค. ์์์ฑ๋ถํ ์์ค์ ์ ๋ฐํ ๊ฐ์ด ํ์ํ๋ค๋ฉด, ์นผ๋ก๋ฆฌ๊ฐ ์๋ ์์ด์ฌ์ ๋ ๋ฐ๋ก ๋นผ๊ณ ์์ฝ์ฌ์ ๊ทธ๋จ๋น 7 kcal๋ฅผ ๋ณ๋๋ก ๋ํด ์ฃผ์ธ์.
๊ฒฐ๊ณผ๊ฐ ์ ํํ๊ฐ์? ๊ทผ์ฌ ์ถ์ ์น์ ๊ฐ๊น์ต๋๋ค. ์ค์ ์ํ์ ์ฝ๊ฐ์ฉ ์ฐจ์ด๊ฐ ๋๊ณ , ์ ์กฐ์ฌ๊ฐ ํน์ ์ ํธ์ํฐ ๊ณ์๋ฅผ ์ฐ๊ธฐ๋ ํ๋ฏ๋ก ์์์ฑ๋ถํ์ ์์ ์ฐจ์ด๊ฐ ๋๋ ๊ฒ์ ์ ์์ ๋๋ค.