ํคํ ๋งคํฌ๋ก ๊ณ์ฐ๊ธฐ๋?
์ผํ ์ ๋(์ ํ๊ณ ์ง) ์๋จ์ ์์์ ๋น์จ์ ๊ท ํ์ด ํต์ฌ์ ๋๋ค. ์ง๋ฐฉ์ ๋๊ฒ, ๋จ๋ฐฑ์ง์ ์ ๋นํ, ํ์ํ๋ฌผ์ ์์ฃผ ๋ฎ๊ฒ ์ก๋ ๊ฒ์ด ๊ธฐ๋ณธ ์์น์ด์ฃ . ์ด ๊ณ์ฐ๊ธฐ๋ ํ๋ฃจ ๋ชฉํ ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ฅผ ์ง๋ฐฉยท๋จ๋ฐฑ์งยทํ์ํ๋ฌผ์ ๊ตฌ์ฒด์ ์ธ ๊ทธ๋จ ์๋ก ๋ฐ๊ฟ์ฃผ๊ธฐ ๋๋ฌธ์, ์ด๋ฆผ์ง์ ์์ด ์๋จ์ ๊ณํํ ์ ์์ต๋๋ค. ๊ธฐ๋ณธ๊ฐ์ผ๋ก๋ ํคํ ์๋จ์ ๋ํ์ ์ธ ๋น์จ์ธ ์ง๋ฐฉ 70% / ๋จ๋ฐฑ์ง 25% / ํ์ํ๋ฌผ 5%๋ฅผ ์ฌ์ฉํ์ง๋ง, ๊ฐ ๋น์จ์ ๋ณธ์ธ์ ์๋จ ๊ณํ์ ๋ง๊ฒ ์กฐ์ ํ ์ ์์ต๋๋ค.
์ฌ์ฉ ๋ฐฉ๋ฒ
ํ๋ฃจ ๋ชฉํ ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ฅผ ์ ๋ ฅํ์ธ์(์: ์ฒด์ค ์ ์ง๋ ๊ฐ๋์ ํ์ํ ์นผ๋ก๋ฆฌ). ํ์ํ๋ค๋ฉด ์ง๋ฐฉยท๋จ๋ฐฑ์งยทํ์ํ๋ฌผ ๋น์จ๋ ์กฐ์ ํ ์ ์๋๋ฐ, ์ ํํ ๊ฒฐ๊ณผ๋ฅผ ์ํด์๋ ์ธ ๋น์จ์ ํฉ์ด 100%๊ฐ ๋์ด์ผ ํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ฉด ๊ณ์ฐ๊ธฐ๊ฐ ํด๋น ๋ชฉํ ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ฅผ ๊ฐ ์์์๋ณ ๊ทธ๋จ ์๋ก ํ์ฐํด ๋ณด์ฌ์ค๋๋ค.
๊ณ์ฐ ๊ณต์ ํ์ด
๊ฐ ์์์๋ 1g๋น ์ ํด์ง ์ด๋์ ๋ ๋๋ค. ์ง๋ฐฉ์ 1g๋น 9kcal, ๋จ๋ฐฑ์ง๊ณผ ํ์ํ๋ฌผ์ ๊ฐ๊ฐ 1g๋น 4kcal๋ฅผ ์ ๊ณตํ์ฃ . ๊ทธ๋จ ์๋ฅผ ๊ตฌํ๋ ค๋ฉด ํด๋น ์์์์ ๋ฐฐ๋ถ๋ ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ฅผ ๊ทธ ์์์์ ์ด๋ ๋ฐ๋๋ก ๋๋๋ฉด ๋ฉ๋๋ค.
$$\text{์ง๋ฐฉ (g)} = \frac{\text{์นผ๋ก๋ฆฌ} \times 0.70}{9}$$$$\text{๋จ๋ฐฑ์ง (g)} = \frac{\text{์นผ๋ก๋ฆฌ} \times 0.25}{4}$$$$\text{ํ์ํ๋ฌผ (g)} = \frac{\text{์นผ๋ก๋ฆฌ} \times 0.05}{4}$$
๊ณ์ฐ ์์
ํ๋ฃจ ๋ชฉํ๊ฐ 2,000kcal์ด๊ณ ํ์ค ํคํ ๋น์จ์ ์ ์ฉํ๋ค๊ณ ๊ฐ์ ํด ๋ด ์๋ค. ์ง๋ฐฉ = \((2000 \times 0.70) \div 9 = 1400 \div 9 \approx\) 155.6g. ๋จ๋ฐฑ์ง = \((2000 \times 0.25) \div 4 = 500 \div 4 =\) 125g. ํ์ํ๋ฌผ = \((2000 \times 0.05) \div 4 = 100 \div 4 =\) 25g. ์ฆ ํ๋ฃจ์ ์ง๋ฐฉ ์ฝ 156g, ๋จ๋ฐฑ์ง 125g, ์ํ์ํ๋ฌผ 25g์ด ๋ฉ๋๋ค.
์์ฃผ ๋ฌป๋ ์ง๋ฌธ
์ง๋ฐฉ ๋น์จ์ด ์ ์ด๋ ๊ฒ ๋๋์? ํคํ ์๋จ์์๋ ํ์ํ๋ฌผ ์ญ์ทจ๋ฅผ ์ต์ํํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ง๋ฐฉ์ด ์ฃผ๋ ์๋์ง์์ด ๋ฉ๋๋ค. ๊ทธ๋์ ๋๋ถ๋ถ์ ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ฅผ ์์ด ์ง๋ฐฉ์์ ์ป๊ฒ ๋๋ ๊ฒ์ด์ฃ .
ํคํ ์์ ํ์ํ๋ฌผ์ ์ผ๋ง๋ ๋จน์ด๋ ๋๋์? ๋๋ถ๋ถ ํ๋ฃจ ์ํ์ํ๋ฌผ 20~50g ์ดํ๋ก ์ ์งํฉ๋๋ค. 2,000kcal์ 5% ์ค์ ์ ์ ์ฉํ๋ฉด ์ฝ 25g์ด ๋์ต๋๋ค.
๋น์จ์ ํฉ์ด ๊ผญ 100%๊ฐ ๋์ด์ผ ํ๋์? ๋ค, ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ฅผ ์ ํํ ๊ณ์ฐํ๋ ค๋ฉด ์ง๋ฐฉยท๋จ๋ฐฑ์งยทํ์ํ๋ฌผ ๋น์จ์ ํฉ์ด 100%๊ฐ ๋์ด์ผ ํฉ๋๋ค.