ํคํ ๋งคํฌ๋ก ๊ณ์ฐ๊ธฐ๋?
์ผํ ์ ๋(ํคํ ) ์๋จ์ ํ์ํ๋ฌผ์ ๊ทน๋๋ก ์ค์ด๊ณ ์ง๋ฐฉ์ ๋ง์ด ์ญ์ทจํ๋ ์์ฌ๋ฒ์ผ๋ก, ์ฐ๋ฆฌ ๋ชธ์ ์ผํ ์์ค ์ํ๋ก ์ ํ์ํต๋๋ค. ์ด ์ํ์์๋ ํฌ๋๋น ๋์ ์ง๋ฐฉ์ ์ฃผ ์ฐ๋ฃ๋ก ํ์ฐ๊ฒ ๋ฉ๋๋ค. ์ด ๊ณ์ฐ๊ธฐ๋ ํ๋ฃจ ๋ชฉํ ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ฅผ ๊ตฌ์ฒด์ ์ธ ์์์ ๋ชฉํ๋, ์ฆ ์ง๋ฐฉยท๋จ๋ฐฑ์งยทํ์ํ๋ฌผ์ ๊ทธ๋จ ์๋ก ํ์ฐํด ์ค๋๋ค. ๊ธฐ๋ณธ๊ฐ์ ์ง๋ฐฉ 70%, ๋จ๋ฐฑ์ง 25%, ํ์ํ๋ฌผ 5%๋ผ๋ ์ ํ์ ์ธ ํคํ ๋น์จ์ ์ ์ฉํ์ง๋ง, ๋ณธ์ธ์ ๊ณํ์ ๋ง์ถฐ ๋น์จ์ ์์ ๋กญ๊ฒ ์กฐ์ ํ ์ ์์ต๋๋ค.
์ฌ์ฉ ๋ฐฉ๋ฒ
ํ๋ฃจ ๋ชฉํ ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ฅผ ์ ๋ ฅํ์ธ์(์: ์ ์ง ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ ์ฒด์ค ๊ฐ๋ ๊ณํ์์ ์ ํ ์นผ๋ก๋ฆฌ). ๊ธฐ๋ณธ ๋น์จ์ ํ์ค ํคํ ๋น์จ์ ๋ฐ๋ฅด์ง๋ง, ์ฝ์น๋ ์๋จ ๊ณํ์์ ๋ค๋ฅธ ์์น๋ฅผ ์ด๋ค๋ฉด ์ง๋ฐฉยท๋จ๋ฐฑ์งยทํ์ํ๋ฌผ ๋น์จ์ ์ง์ ๋ฐ๊ฟ ์ ์์ต๋๋ค. ๊ฒฐ๊ณผ์์๋ ๊ฐ ์์์๋ฅผ ํ๋ฃจ์ ๋ช ๊ทธ๋จ, ๋ช ์นผ๋ก๋ฆฌ๋งํผ ์ญ์ทจํ๋ฉด ๋๋์ง ํ์ธํ ์ ์์ต๋๋ค.
๊ณ์ฐ ๊ณต์ ํ์ด
๊ฐ ์์์๋ 1๊ทธ๋จ๋น ์ ํด์ง ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ฅผ ๋ ๋๋ค. ์ง๋ฐฉ์ 9kcal/g, ๋จ๋ฐฑ์ง๊ณผ ํ์ํ๋ฌผ์ ๊ฐ๊ฐ 4kcal/g์ ๋๋ค. ๊ทธ๋จ ์๋ฅผ ๊ตฌํ๋ ค๋ฉด ํด๋น ์์์๊ฐ ์ฐจ์งํ๋ ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ฅผ ๊ทธ ์๋์ง ๋ฐ๋๋ก ๋๋๋ฉด ๋ฉ๋๋ค.
$$\text{์ง๋ฐฉ(g)} = \frac{\dfrac{\text{์ง๋ฐฉ\%}}{100} \times \text{kcal}}{9}$$, $$\text{๋จ๋ฐฑ์ง(g)} = \frac{\dfrac{\text{๋จ๋ฐฑ์ง\%}}{100} \times \text{kcal}}{4}$$, $$\text{ํ์ํ๋ฌผ(g)} = \frac{\dfrac{\text{ํ์ํ๋ฌผ\%}}{100} \times \text{kcal}}{4}$$. ์ ํํ ๊ฒฐ๊ณผ๋ฅผ ์ํด ์ธ ๊ฐ์ง ๋น์จ์ ํฉ์ 100%๊ฐ ๋์ด์ผ ํฉ๋๋ค.
์ค์ ๊ณ์ฐ ์์
ํ๋ฃจ ๋ชฉํ๊ฐ 2,000kcal์ด๊ณ 70/25/5 ํคํ ๋น์จ์ ์ ์ฉํ๋ค๊ณ ๊ฐ์ ํด ๋ด ์๋ค. ์ง๋ฐฉ $$= 0.70 \times 2000 \div 9 = 1400 \div 9 \approx 155.6\,\text{g}.$$ ๋จ๋ฐฑ์ง $$= 0.25 \times 2000 \div 4 = 500 \div 4 = 125\,\text{g}.$$ ํ์ํ๋ฌผ $$= 0.05 \times 2000 \div 4 = 100 \div 4 = 25\,\text{g}.$$ ๋ฐ๋ผ์ ํ๋ฃจ์ ์ง๋ฐฉ ์ฝ 156g, ๋จ๋ฐฑ์ง 125g, ํ์ํ๋ฌผ 25g์ ์ญ์ทจํ๋ฉด ๋ฉ๋๋ค.
์์ฃผ ๋ฌป๋ ์ง๋ฌธ
ํคํ ์๋จ์์ ํ์ํ๋ฌผ์ ์ผ๋ง๋ ๋จน์ ์ ์๋์? ๋๋ถ๋ถ์ ํคํ ์๋จ์ ์ํ์ํ๋ฌผ์ ํ๋ฃจ 20~50g์ผ๋ก ์ ์งํฉ๋๋ค. 2,000kcal์ 5%๋ฉด ์ฝ 25g์ผ๋ก, ์ถฉ๋ถํ ๊ถ์ฅ ๋ฒ์ ์์ ๋ค์ด์ต๋๋ค.
์ํ์ํ๋ฌผ๊ณผ ์ดํ์ํ๋ฌผ ์ค ๋ฌด์์ ๊ณ์ฐํ๋์? ์ด ๊ณ์ฐ๊ธฐ๋ ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ฅผ ๊ธฐ์ค์ผ๋ก ์ดํ์ํ๋ฌผ ๊ทธ๋จ ์๋ฅผ ๊ณ์ฐํฉ๋๋ค. ๋ง์ ๋ถ๋ค์ด ์ํ์ํ๋ฌผ(์ดํ์ํ๋ฌผ์์ ์์ด์ฌ์ ๋ฅผ ๋บ ๊ฐ)์ ๊ธฐ์ค์ผ๋ก ๊ด๋ฆฌํ๋ฏ๋ก, ์ด ๋ฐฉ์์ ๋ฐ๋ฅธ๋ค๋ฉด ์ญ์ทจํ ์์ด์ฌ์ ๋์ ๋นผ์ฃผ์ธ์.
๋งคํฌ๋ก ๋น์จ์ ๋ฐ๊ฟ ์ ์๋์? ๋ค, ๊ฐ๋ฅํฉ๋๋ค. ์ง๋ฐฉยท๋จ๋ฐฑ์งยทํ์ํ๋ฌผ ๋น์จ ์ ๋ ฅ๋์ ๋ณธ์ธ์ ๊ณํ์ ๋ง๊ฒ ์์ ํ์ธ์. ๋ค๋ง ์นผ๋ก๋ฆฌ ๊ณ์ฐ์ด ์ ํํ๋ ค๋ฉด ํฉ์ด 100%๊ฐ ๋๋๋ก ์ ์งํด์ผ ํฉ๋๋ค.