๋งคํฌ๋ก ๋น์จ ๊ณ์ฐ๊ธฐ๋?
์ด ๋๊ตฌ๋ ํ๋ฃจ ๋ชฉํ ์นผ๋ก๋ฆฌ์ ์ง์ ์ ํ ๋งคํฌ๋ก(ํ๋จ์ง) ๋น์จ์ ์ค์ ๋ก ๋จน์ด์ผ ํ ๋จ๋ฐฑ์งยทํ์ํ๋ฌผยท์ง๋ฐฉ์ ๊ทธ๋จ ์๋ก ํ์ฐํด ์ค๋๋ค. ๋ค์ด์ดํธ(๊ฐ๋), ์ ์ง, ๋ฒํฌ์ (์ฆ๋) ๋ฑ ์ด๋ค ๋ชฉํ๋ ์๊ด์์ด ์ฌ์ฉํ ์ ์๋๋ฐ, ์ ๋ ฅํ ๋น์จ์ ๊ทธ๋๋ก ๊ทธ๋จ์ผ๋ก ๋ฐ๊ฟ ์ฃผ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋๋ค.
์ฌ์ฉ ๋ฐฉ๋ฒ
๋จผ์ ํ๋ฃจ ๋ชฉํ ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ฅผ ์ ๋ ฅํ ๋ค, ๊ทธ์ค ๋จ๋ฐฑ์งยทํ์ํ๋ฌผยท์ง๋ฐฉ์์ ์ป๊ณ ์ถ์ ์นผ๋ก๋ฆฌ ๋น์จ(%)์ ๊ฐ๊ฐ ์ ๋ ฅํ์ธ์. ์ธ ๋น์จ์ ํฉ์ 100%๊ฐ ๋์ด์ผ ํฉ๋๋ค. ๊ณ์ฐ๊ธฐ๋ ๊ฐ ๋งคํฌ๋ก์ ์นผ๋ก๋ฆฌ์ ๊ทธ๋จ ์๋ฅผ ์๋ ค ์ค๋๋ค.
๊ณ์ฐ ๊ณต์ ์ดํดํ๊ธฐ
๋งคํฌ๋ก๋ง๋ค 1g๋น ์ด๋์ด ์ ํด์ ธ ์์ต๋๋ค. ๋จ๋ฐฑ์ง๊ณผ ํ์ํ๋ฌผ์ 1g๋น ์ฝ 4kcal, ์ง๋ฐฉ์ 1g๋น ์ฝ 9kcal์ ๋๋ค. ๋จผ์ ๊ฐ ๋งคํฌ๋ก๊ฐ ์ฐจ์งํ๋ ์นผ๋ก๋ฆฌ(์นผ๋ก๋ฆฌ ร ๋น์จ รท 100)๋ฅผ ๊ตฌํ ๋ค์, 1g๋น kcal๋ก ๋๋๋ฉด ๊ทธ๋จ ์๊ฐ ๋์ต๋๋ค.
$$\begin{gathered} \text{๋จ๋ฐฑ์ง (g)} = \frac{\text{์นผ๋ก๋ฆฌ} \times \dfrac{\text{๋จ๋ฐฑ์ง \%}}{100}}{4} \\[1.5em] \text{ํ์ํ๋ฌผ (g)} = \frac{\text{์นผ๋ก๋ฆฌ} \times \dfrac{\text{ํ์ํ๋ฌผ \%}}{100}}{4} \\[1.5em] \text{์ง๋ฐฉ (g)} = \frac{\text{์นผ๋ก๋ฆฌ} \times \dfrac{\text{์ง๋ฐฉ \%}}{100}}{9} \end{gathered}$$
๊ณ์ฐ ์์
2,000kcal ์๋จ์ ๋จ๋ฐฑ์ง 30%, ํ์ํ๋ฌผ 40%, ์ง๋ฐฉ 30%๋ฅผ ์ ์ฉํ๋ฉด: ๋จ๋ฐฑ์ง \(= 2000 \times 0.30 = 600\,\text{kcal} \div 4 = 150\,\text{g}\); ํ์ํ๋ฌผ \(= 2000 \times 0.40 = 800\,\text{kcal} \div 4 = 200\,\text{g}\); ์ง๋ฐฉ \(= 2000 \times 0.30 = 600\,\text{kcal} \div 9 \approx 66.7\,\text{g}\) ์ ๋๋ค.
์์ฃผ ๋ฌป๋ ์ง๋ฌธ
์ง๋ฐฉ์ ์ 4๊ฐ ์๋๋ผ 9๋ก ๋๋๋์? ์ง๋ฐฉ์ ์ด๋ ๋ฐ๋๊ฐ ๋์ 1g๋น ์ฝ 9kcal๋ฅผ ๋ด๋ฉฐ, ๋จ๋ฐฑ์ง๊ณผ ํ์ํ๋ฌผ์ 1g๋น 4kcal๋ณด๋ค ๋ ๋ฐฐ ์ด์ ๋ง์ต๋๋ค.
๋น์จ ํฉ์ด ๊ผญ 100%๊ฐ ๋์ด์ผ ํ๋์? ๋ค, ์ ํํ ๋งคํฌ๋ก ๋ถ๋ฐฐ๋ฅผ ์ํด์๋ ํฉ์ด 100%์ฌ์ผ ํฉ๋๋ค. ํฉ์ด ๋ง์ง ์์ผ๋ฉด ๊ณ์ฐ๊ธฐ๊ฐ ์๋ ค ์ฃผ์ง๋ง, ์ ๋ ฅํ ์ซ์๋ฅผ ๊ธฐ์ค์ผ๋ก ๊ทธ๋จ ์๋ ๊ทธ๋๋ก ๊ณ์ฐํด ๋๋ฆฝ๋๋ค.
ํํ ์ฐ๋ ๋น์จ์ ๋ฌด์์ธ๊ฐ์? ๊ท ํ ์กํ ์ถ๋ฐ์ ์ 30/40/30(๋จ๋ฐฑ์ง/ํ์ํ๋ฌผ/์ง๋ฐฉ)์ด์ง๋ง, ์์ ์ ์ด๋ ๊ฐ๋์ ์์ต๊ด, ๋ชฉํ์ ๋ง๊ฒ ์กฐ์ ํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค.